中华人民共和国家标准
GB
1886.86—2015
食品安全国家标准
食品添加剂
刺云实胶
2015-11-13 发布
2016-05-13 实施
中  华  人  民  共  和  国
发  布
国家卫生和计划生育委员会
GB
1886.86-2015
食品安全国家标准
食品添加剂
刺云实胶
1
范围
本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。
2
技术要求
2.1
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表 1
感官要求
项  目
要  求
检验方法
色泽
白色至淡黄色
取适量试样置于清洁 ,干燥的白瓷盘中 ,在自然光线下,观
状态
粉末
察色泽和状态 ,并嗅其味
气味
几乎无臭
2.2
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2  理化指标
项  目
指  标
检验方法
干燥减量, w/ %
15
GB 5009.3a
灼烧残渣 ,w / %
1.5
附录 A 中 A.3
酸不溶物 ,w/ %
2.0
附录 A中 A.4
蛋白质 ,w/ %
3.5
附录 A中 A.5
淀粉试验
通过试验
附录 A 中 A.6
铅(Pb)/(mg/kg)
2.0
GB 5009.12
a 试样 ,直接干燥法。
GB
1886.86-2015
附  录 A
检  验  方  法
A.1
一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ,均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。
试验中所用标准溶液 ,杂质测定用标准溶液 ,制剂和制品 ,在没有注明其他要求时均按 GB/T 601,
GB/T 602,GB/T 603 之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ,均指水溶液。
A.2
鉴别试验
A.2.1
凝胶试验
取适量试样溶于水中 ,在试样溶液中加入少量硼酸钠应形成凝胶 。
A.2.2
黏度试验
取 2 g试样 ,移入400 mL 烧杯中 ,用4 mL 异丙醇使其完全湿润 。
在剧烈搅拌下加入 200 mL 水,
继续搅拌 ,直到胶体完全均匀分散 ,形成乳白色黏稠溶液(该溶液黏度较瓜尔豆胶小 ,较角豆胶大) 。将
100 mL 该溶液移入另一个400 mL 烧杯中 ,在水浴上加热约 10 min , 冷却至室温。
该溶液的黏度应显
著增加 。
A.2.3
胶体组分
A.2.3.1
试剂和材料
A.2.3.1.1
碳酸钡。
A.2.3.1.2
硫酸溶液:6+94。
A.2.3.1.3
甲醇溶液:2+3。
A.2.3.1.4
半乳糖和甘露糖标准试样。
A.2.3.1.5
展开剂 A:甲酸 :丁酮 :叔丁醇 :水=15 :30 :40 :15(体积比)。
A.2.3.1.6
展开剂 B:异丙醇 :  吡啶 : 醋酸 :水=40 :40 :5 : 20(体积比)。
A.2.3.1.7
喷洒剂:称取1.23 g茴香胺和1.66 g苯二甲酸溶于100 mL 乙醇。
A.2.3.2
仪器和设备
A.2.3.2.1
旋转蒸发仪 。
A.2.3.2.2
薄层色谱板:硅胶 G。
A.2.3.3
分析步骤
将 200 mg 试样与 20 mL 硫酸溶液混合蒸煮 3 h。
冷却后加入过量的碳酸钡 ,不断搅拌直至
pH=7 , 过滤。将滤液置于旋转蒸发仪上 ,于30 ℃~50 ℃下蒸发至得到结晶或浆状残渣,将所得物溶
于10 mL 甲醇溶液 ,即为水解物的溶液。