ICS
67.080.20
B 31
NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 834-2004
银 耳
Tremella fuciformis
2004-08-25发布
2004-09-01实施
中华人民共和国农业部
发  布
NY/T 834-2004
前  言
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究所、福建省轻工业研究所。
本标准主要起草人：王南，尚晓冬，门殿英，林祖寿，徐涛英，关斯明。
NY/T 834-2004
银 耳
1 范围
本标准规定了银耳的产品分类分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于代料栽培的银耳。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 12530 食用菌取样方法
GB/T 12531 食用菌水分测定
GB/T 12532 食用菌灰分测定
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
片状银耳
flakes of yiner
鲜银耳经削除耳基、剪切、漂洗、浸泡、日晒（增白）和烘干而成片状或连片状的干银耳。
3.2
朵型银耳
flowerlike yiner
鲜银耳经削除耳基、漂洗、浸泡、日晒（增白）和烘干而成保持自然朵形且形状较疏松的干银耳。
3.3
干整银耳
and whole yiner
鲜银耳用日晒或烘干方法进行干燥，保留自然色泽和朵形的干银耳。
3.4
拳耳
fisted fruit body
在阴雨多湿季节，因晾晒或翻动不及时，致使耳片相互黏裹而形成的状似拳头的银耳。