ICS 67.080.20
B 31
NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 833-2004
草
菇
Volvariella volvacea
2004-08-25发布
2004-09-01实施
中华人民共和国农业部
发布
NY/T 833-2004
前 言
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位: 上海市农业科学院食用菌研究所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上
海)。
本标准主要起草人: 王南、凌霞芬、门殿英、尚晓冬、陈明杰、郭倩、关斯明、徐海英。
NY/T 833-2004
草 菇
1 范围
本标准规定了草菇的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于人工栽培的鲜草菇和草菇。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.10
食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11
食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12
食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15
食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17
食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB 7718
食品标签通用标准
GB/T 8868
蔬菜塑料周转箱
GB/T 12530
食用菌取样方法
GB/T 12531
食用菌水分测定
GB/T 12532
食用菌灰分测定
GB/T 14929.4
食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 15673
食用菌粗蛋白质含量测定方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准:
3.1
菌膜
Veil
又称外被膜，是当草菇子实体幼嫩时(即菌蕾期)包裹在其外部的一层保护膜，使草菇外形呈卵圆
形。
3.2
菌托
Volva
草菇子实体发育到一定阶段后，由于子实体菌柄的伸长，菌膜会被菌盖顶端突破而残留于基部，
此部分残留菌膜称为菌托。
3.3
松紧度
degree of tightness
手捏菌膜未破草菇的纵中间部位，紧实而有弹性，谓之实，表明菌膜内菌柄尚未开始伸长;松软而
缺乏弹性，谓之松，表明菌膜内菌柄已开始伸长。