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中华人民共和国农业行业标准
NY/T 628- 2002
板
鸭
Dry
salted
duck
2002一12一30发布
2003一03一01实施
中华人民共和国农业部
发布
NY/T
628- 2002
前
言
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。
本标准主要起草人:卢普滨、戴廷灿、董秋洪、周永昌、曾纪源。
NY/T
628- 2002
板
鸭
范围
本标准规定了板鸭的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装与贮存具体要求。
本标准适用于健康育肥鸭宰杀、去毛、净膛后经腌制、复卤、定型、晾晒或烘干而成的腌制品。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T
191 包装储运图示标志
GB
2721 食用盐卫生标准
GB
2732 板鸭(咸鸭)卫生标准
GB
276。食品添加剂使用卫生标准
GB
2762 食品中汞限量卫生标准
GB
481。食品中砷限量卫生标准
GB
5009.
3 食品品中水分的测定方法
GB/T
5009.
11 食品中总砷的测定方法
GB/T
5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T
5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T
5009.17 食品中汞的测定方法
GB/T
5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留时的测定方法
GB/T
5009.
33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
GB/T
5009.
37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB
7718 食品标签通用标准
GB
9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T
9695.19 肉与肉制品
取样方法
GB/T
12457 食品中氯化钠的测定方法
GB
12694 肉类加工厂卫生规范
GB
16869
麟(冻)禽肉产品
技术要求
原料、生产场地要求
原料鸭应选用来自非疫区，经防疫部门检疫合格的育肥鸭口
宰杀后的鲜鸭应符合GB
16869的要求。
生产加工场地应符合GB
12694的要求。
腌制用盐应采用符合GB
2721的要求。
3
洲
3
.
1
2
1
.
3
川
3
.
象
段