ICS 67.050 &04 N 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1573一2007 辐照含骨类动物源性食品的鉴定 TESR 法 The Method of identification irradiated animal food containing bone with ESR spectroscopy 2007-12-18发布 2008-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布

NY/T 1573-2007 前 ^言 本标淮对应于欧洲标准《含骨类辐照食品的检测 ESR 光谱法》(EN 1786:1996 Foodstuffs Detection O{ Irradiated Food Containing Bone-Method by ESR Spectroscopy) , 与 EN 1786:1996 的一 致性程度为非等效。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并旧口。 本标准起草单位:农业部辐照产品质量监督检验测试中心 ,江苏省农业科学院原孑能研究所。 本栎准a要起草人:赵永富,哈益明 .刘春泉 .壬锋,朱佳廷.周#杰,虞秋成.刘婷.姜新耀。

NY/T. 1573-2007 辐照含骨类动物源性食品的鉴定一 ESR 法 范围 本标准规定了辐照含骨类动物源性食品的鉴定方法。 本标准适用于含骨类动物源性食品辐照与否的鉴定。 2 原理 含骨类动物源性食品中都含有钙化物质,辐照能在钙化物质中产生长寿命自由基;通过电子自旋共 振(ESR)波谱技术可检测出辐照后在骨组织中产生的自由基;反映在 ESR 图谱上出现典型的不对称信 号(分裂峰) ,产生的自由基数量随吸收剂量的增加而增加 ,故 ESR 信写强度也随吸收剂量的增加莉增 强。困此,可用 ESR 波谱技术检测含骨动物源性食品是否经过辐照处理。 3 仪器和设备 31 ESR 波谱仪。 3.2 粉碎机。 3.3 ESR 样品管。 3.4 分析天平。 3.5 真空冷冻干燥机。 4 检测 41 榉品制备 剔除骨头样晶中的肉和骨髓,使骨头清洁,真空泠冻干燥(真空度:180 Pa,冷冻温度: 一45C ,千煤 时间:12h ,然后粉碎。称量样品 IOO mg 置于 ESR 样品管中 ,待测。 4.2 测量条件 微波频率:孓波段,功率为5 mW~20 mN; 磁场:中心磁场348 mT ,扫描宽度士20 mT; 停号通道:调制频率 50 kHz~100 kHz, 调制振幅0.2mT~0.4 mT,时间常数 40 ms~200 ms, 扫描 速率2.0 mT / min~l0.0 mT/min , 增益1.0X109~1.0X106 _ 4.3 测定 将样品筲放人 ESR 波谱仪谐振腔中,扫描测量。 5 ESR 图谱分析与纬果计算 当样品的 ESR 图谱(见附录 ^的图 A.1)是各向园性时 ,没有出现不对称停号(分裂峰) ,则样品无 法判定是否被辐照过(见附录 A的图 A.2) ;当榉品的 ESR 图谱上出现不对称倩号(分裂峰)时,则计算 ESR 光谱分裂因子&值。 根据检测方法,&值按式(1)计算= 2.4484V B 式中: